مراحل تولید ماکارونی

ماده اصلی تولید ماکارونی ارد سمولینا است .این ارد از واریته خاصی از گندم دروم تولید میشود. سپس سمولینا در اسپید میکسر با دور بالا هم می خورد . و بافت همگون ایجاد شده وارد میکسر دوبل میشود و در این مرحله بافتی یکسان پیدا میکند . در مرحله بعد خمیر وارد میکسر وکیوم میشود و در ان تحت شرایط خلا وارد مارپیچ های فشرده کننده میشود و با فشار 130 بار وارد قالب های شکل دهنده به ماکارونی میشود.